{"id":11354,"date":"2023-12-09T17:44:50","date_gmt":"2023-12-09T16:44:50","guid":{"rendered":"https:\/\/culinotopia.com\/?p=11354"},"modified":"2024-01-18T14:33:40","modified_gmt":"2024-01-18T13:33:40","slug":"german-baking-de-jurgen-krauss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/2023\/12\/09\/german-baking-de-jurgen-krauss\/","title":{"rendered":"German Baking de J\u00fcrgen Krauss"},"content":{"rendered":"\n

Qui est J\u00fcrgen Krauss? J\u00fcrgen est un physicien Allemand, originaire de la r\u00e9gion de la For\u00eat Noire, install\u00e9 depuis 2003 en Angleterre. N’ayant pas retrouv\u00e9 le bon pain qu’il avait l’habitude de d\u00e9guster en Allemagne, il s’est mis lui-m\u00eame au fourneaux. Cela l’a conduit \u00e0 participer \u00e0 \u00ab\u00a0The Great British Bake Off\u00a0\u00bb en 2021 o\u00f9 il a plu aux t\u00e9l\u00e9spectateurs tant par sa cuisine que par sa personnalit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Il n’a pas de blog, mais est pr\u00e9sent sur Instagram<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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LE LIVRE<\/h5>\n\n\n\n

Son livre est sorti en langue anglaise aux \u00e9ditions Kyle books en ao\u00fbt 2023. Fort de 208 pages et de 87 recettes, il nous pr\u00e9sente une facette de la cuisine allemande. Baking est un mot intraduisible tel quel en fran\u00e7ais. Il s’agit de l’action de cuire au four, un g\u00e2teau, une tarte ou une tourte, du pain. Pas la fin de cuisson de votre cassoulet donc… Dans ce livre, on va trouver aussi bien des g\u00e2teaux, que des biscuits, de la boulange. Ma partie pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de la cuisine allemande en fait.<\/p>\n\n\n\n

Le livre commence par le sommaire.<\/p>\n\n\n\n

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Ensuite, une petite introduction. 3 pages, une \u00e9criture grand format. Cela va vite \u00e0 lire.<\/p>\n\n\n\n

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On continue par les 6 chapitres: gaufres, pancakes et dumplings, traybakes (un autre mot difficile \u00e0 traduire en fran\u00e7ais, un g\u00e2teau cuit dans un moule plat rectangulaire, parfait pour partager), g\u00e2teaux et tartes, pains sucr\u00e9s et sal\u00e9s, g\u00e2teaux de f\u00eates, et enfin les basiques.<\/p>\n\n\n\n

Chaque d\u00e9but de chapitre est illustr\u00e9 avec une photo de l’enfance de l’auteur et une photo de la traditionnelle peinture sur bois allemande. Une mini intro de quelques lignes, puis viennent les recettes.<\/p>\n\n\n\n

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Pour chaque recette, on trouve de nouveau quelques mots d’introduction \u00e0 la recette, un souvenir d’enfance, une explication sur une recette plus ou moins connues. Les ingr\u00e9dients sont bien indiqu\u00e9s, s\u00e9par\u00e9s en paragraphes si n\u00e9cessaire. Le d\u00e9roul\u00e9 des recettes est clair, et simple \u00e0 suivre.<\/p>\n\n\n\n

Toutes les recettes n’ont pas de photos, mais cela ne g\u00e8ne pas. Les plus importantes sont illustr\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

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Le dernier chapitre \u00ab\u00a0les basiques\u00a0\u00bb sert de r\u00e9f\u00e9rence pour certaines recettes dans les autres chapitres. On y trouve \u00e9galement des explications pour certaines techniques cit\u00e9es dans les recettes. On finit par un index des recettes par ingr\u00e9dients et des remerciements.<\/p>\n\n\n\n

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MON AVIS:<\/h5>\n\n\n\n

J’ai beaucoup aim\u00e9 ce livre. <\/p>\n\n\n\n

Tout d’abord parce qu’il pr\u00e9sente la partie de la cuisine allemande que je pr\u00e9f\u00e8re, les g\u00e2teaux, mais surtout parce que ces g\u00e2teaux sont assez simples et pas pleins de cr\u00e8me. Car c’est mon probl\u00e8me avec les g\u00e2teaux allemands. J’aime les g\u00e2teaux simples de tous les jours, les cakes fruits et streussel, mais je n\u2019appr\u00e9cie pas les g\u00e2teaux du dimanche avec cr\u00e8me fouett\u00e9e, cr\u00e8me au beurre … .<\/p>\n\n\n\n

Ensuite les recettes. J’ai appr\u00e9ci\u00e9 qu’il y en ait que je connaisse pas. A force de collectionner les livres de cuisine (j’en ai d\u00e9j\u00e0 5, juste sur les g\u00e2teaux allemands), on commence \u00e0 poss\u00e9der pas mal de recettes diff\u00e9rentes. Ici, bien s\u00fbr, j’ai retrouv\u00e9 des classiques, mais j’ai \u00e9galement d\u00e9couvert des petites p\u00e9pites.<\/p>\n\n\n\n

J’ai beaucoup aim\u00e9 les photos \u00e9galement du livre. Les photos d’enfance bien s\u00fbr, qui nous rapprochent de l’auteur et de l’histoire de son enfance. Mais aussi les photos des g\u00e2teaux, qui jouent sur la lumi\u00e8re pour cr\u00e9er une ambiance digne de la For\u00eat Noire. On a envie de cocooner, de se pelotonner dans un encadrement de fen\u00eatre sous un bon plaid et avec une tasse de th\u00e9 chaud, et de regarder tomber la neige dans les sapins en grignotant une tranche de g\u00e2teau.<\/p>\n\n\n\n

Bref, un livre doudou pour d\u00e9couvrir et apprendre \u00e0 aimer une cuisine souvent m\u00e9connue.<\/p>\n\n\n\n

Les recettes que j’ai test\u00e9es ou que je testerai rapidement:<\/h5>\n\n\n\n

Bienenstitch<\/p>\n\n\n\n

Linzer torte<\/p>\n\n\n\n

Baguettes souables<\/p>\n\n\n\n

Mutzelmandeln<\/a><\/p>\n\n\n\n

Sabl\u00e9s \u00e0 la p\u00e2te d’amande<\/a><\/p>\n\n\n\n

Bethm\u00e4nnchen<\/a><\/p>\n\n\n\n

Les lebkuchen blancs<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qui est J\u00fcrgen Krauss? J\u00fcrgen est un physicien Allemand, originaire de la r\u00e9gion de la For\u00eat Noire, install\u00e9 depuis 2003 en Angleterre. N’ayant pas retrouv\u00e9 le bon pain qu’il avait l’habitude de d\u00e9guster en Allemagne, il s’est mis lui-m\u00eame au fourneaux. Cela l’a conduit \u00e0 participer \u00e0 \u00ab\u00a0The Great British Bake Off\u00a0\u00bb en 2021 o\u00f9 … <\/p>\n

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