{"id":13170,"date":"2025-01-17T15:25:22","date_gmt":"2025-01-17T14:25:22","guid":{"rendered":"https:\/\/culinotopia.com\/?p=13170"},"modified":"2026-03-04T11:10:12","modified_gmt":"2026-03-04T10:10:12","slug":"pates-et-ragout-de-sanglier-a-litalienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/2025\/01\/17\/pates-et-ragout-de-sanglier-a-litalienne\/","title":{"rendered":"P\u00e2tes et rago\u00fbt de sanglier \u00e0 l’italienne"},"content":{"rendered":"\n

Les \u00ab\u00a0pasta al cinghiale\u00a0\u00bb sont le plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de mon fils de 12 ans. Depuis qu’ils les a go\u00fbt\u00e9es dans un petit restaurant italien en vacances, il ne jure que par elles. Il doit avoir Ob\u00e9lix quelque part dans son arbre g\u00e9n\u00e9alogique. Ou bien, il a juste tr\u00e8s bon go\u00fbt. Parce que les p\u00e2tes au sanglier, c’est une tuerie.<\/p>\n\n\n\n

Pas toujours simple de trouver du sanglier par contre. C’est assez rarement propos\u00e9 sur l’\u00e9tal du boucher mais parfois il acceptera d’en commander pour vous. Vous pouvez \u00e9galement trouver un chasseur qui sera content de partager ou de troquer de la viande contre un g\u00e2teau ou autre.<\/p>\n\n\n\n

Essayez de privil\u00e9gier du sanglier sauvage, la viande n’en sera que plus go\u00fbteuse et plus maigre. De plus, la p\u00e9riode de la chasse au sanglier est assez \u00e9tendue et vous aurez acc\u00e8s \u00e0 la viande une grande partie de l’ann\u00e9e. Bref, cuisiner le sanglier pr\u00e9sente beaucoup d’avantages.<\/p>\n\n\n\n

Pour moi, la pr\u00e9paration la plus go\u00fbteuse est la cuisson longue. La viande devient tellement tendre que cela vaut vraiment le coup de patienter quelques heures. Un peu de marinade dans du vin rouge, quelques herbes du maquis ou du jardin, un peu de pancetta, le sanglier ne requiert finalement pas de grandes pr\u00e9parations. C’est un plat sans chichis \u00e0 proposer avec des p\u00e2tes s\u00e8ches ou avec des p\u00e2tes fra\u00eeches maison<\/a>, tout simplement.<\/p>\n\n\n

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Pasta al cinghiale<\/h2>\n
<\/div>\n<\/span>C\u00e9line<\/span><\/span>\n
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C5 B5 Z5 E4<\/span>
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Temps de pr\u00e9paration <\/span>20 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson <\/span>4 heures<\/span><\/span> h<\/span><\/span><\/div>
Temps de marinade <\/span>12 heures<\/span><\/span> h<\/span><\/span><\/div>
Temps total <\/span>16 heures<\/span><\/span> h<\/span> 20 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Type de plat <\/span>Plat principal<\/span><\/div>
Cuisine <\/span>Italienne<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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Portions <\/span>6<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>
Calories <\/span>955<\/span> kcal<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n

Equipment
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