{"id":13376,"date":"2025-02-10T10:19:55","date_gmt":"2025-02-10T09:19:55","guid":{"rendered":"https:\/\/culinotopia.com\/?p=13376"},"modified":"2025-02-13T11:29:59","modified_gmt":"2025-02-13T10:29:59","slug":"tarte-a-lail-caramelisee-de-yotam-ottolenghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/2025\/02\/10\/tarte-a-lail-caramelisee-de-yotam-ottolenghi\/","title":{"rendered":"Tarte \u00e0 l’ail caram\u00e9lis\u00e9e de Yotam Ottolenghi"},"content":{"rendered":"\n

Aussi appel\u00e9e \u00e0 la maison: \u00ab\u00a0Tarte aux bonbons d’ail\u00a0\u00bb…<\/p>\n\n\n\n

J’ai re-d\u00e9couvert cette recette de Ottolenghi dans le livre de Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry \u00ab\u00a0Recettes et r\u00e9cits\u00a0\u00bb. Je ne m’en rappelais plus du tout, ou peut-\u00eatre qu’\u00e0 l’\u00e9poque, elle ne m’avait pas attir\u00e9e. Les go\u00fbts changent avec l’\u00e2ge.<\/p>\n\n\n\n

Par contre, cette fois, je ne l’ai pas rat\u00e9e, et c’est m\u00eame la premi\u00e8re recette que j’ai test\u00e9e dans son livre. Et je dois dire que je n’ai pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7ue.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9j\u00e0, \u00e7a partait bien. Chez moi, tout le monde aime l’ail. Mon mari et mon fils l’adore crue avec un morceau de pain frais, moi j’adore en frotter des cro\u00fbtons de pain durs avant de les glisser dans une panzanella<\/a>. Et quand je cuisine un r\u00f4ti ou un poulet au four, je n’oublie pas d’en glisser une t\u00eate enti\u00e8re dans le plat pour qu’elle caram\u00e9lise doucement.<\/p>\n\n\n\n

Et c’est exactement ce qui se passe ici. Les gousses d’ail sont caram\u00e9lis\u00e9es dans un bouillon et deviennent de v\u00e9ritables petits bonbons qu’on va glisser sur le fond de tarte. La recette de Ottolenghi utilisait du fromage de ch\u00e8vre, celle de Gaudry \u00e9tait mi ch\u00e8vre, mi brebis. Moi j’ai opt\u00e9 pour un 100% brebis avec de super fromages corses. Ben oui, faut profiter des tr\u00e9sors locaux!<\/p>\n\n\n\n

Servie chaude ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, accompagn\u00e9e d’une belle salade de roquette (pour son c\u00f4t\u00e9 un peu poivr\u00e9), elle a fait l’unanimit\u00e9 \u00e0 la maison…<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n
\"\"<\/div>\n<\/div>\n

Tarte \u00e0 l’ail caram\u00e9lis\u00e9e<\/h2>\n
<\/div>\n<\/span>C\u00e9line<\/span><\/span>\n
<\/div>\n
C4 B4 Z3 E4<\/span>
<\/div>061224<\/span><\/div>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n
\n\t<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span> Imprimer la recette<\/a>\n\t<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Pin Recipe<\/a>\n \n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span>
<\/div><\/div>\n
Temps de pr\u00e9paration <\/span>45 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson <\/span>35 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de repos au frais <\/span>20 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps total <\/span>1 heure<\/span><\/span> h<\/span> 20 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
<\/div>\n
\n\t
\n \t
<\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
<\/div><\/div>\n\t\t
Type de plat <\/span>Plat principal<\/span><\/div>
Cuisine <\/span>anglaise, Corse, Fran\u00e7aise<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
\n
<\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
<\/div><\/div>\n\t\t
Portions <\/span>4<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>
Calories <\/span>779<\/span> kcal<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n

Equipment
<\/div><\/h3>
<\/div>