{"id":13957,"date":"2025-07-11T09:12:56","date_gmt":"2025-07-11T07:12:56","guid":{"rendered":"https:\/\/culinotopia.com\/?p=13957"},"modified":"2025-07-11T09:12:57","modified_gmt":"2025-07-11T07:12:57","slug":"italian-american-de-ritto-tacinelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/2025\/07\/11\/italian-american-de-ritto-tacinelli\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Italian American\u00a0\u00bb de Ritto + Tacinelli"},"content":{"rendered":"\n

Le livre est sous-titr\u00e9 \u00ab\u00a0Red sauce classics & new essentials\u00a0\u00bb. Les auteurs sont Angie Ritto et Scott Tacinelli, deux petits-enfants d’immigr\u00e9s italiens aux USA. En couple \u00e0 la ville comme \u00e0 la sc\u00e8ne, ils se sont rencontr\u00e9s en 2008 dans un restaurant \u00e0 New York. Scott \u00e9tait en cuisine, Angie en salle. Leur amour de la bonne ch\u00e8re les a r\u00e9uni. Apr\u00e8s plusieurs voyages gastronomiques \u00e0 travers l’Italie, ils se sont mari\u00e9s en 2015 \u00e0 Florence et ont dirig\u00e9 leur premier restaurant ensemble juste apr\u00e8s leur mariage. En 2017, ils ouvrent leur propre adresse \u00ab\u00a0Don Angie<\/a>\u00a0\u00bb \u00e0 New York, r\u00e9compens\u00e9 par une \u00e9toile Michelin en 2021.<\/p>\n\n\n\n

Leur cuisine est une cuisine italienne simple, g\u00e9n\u00e9reuse, \u00e9maill\u00e9e des recettes de leur enfance. Une cuisine italienne mais \u00e0 la sauce am\u00e9ricaine. En effet, les immigr\u00e9s italiens ont du faire face aux difficult\u00e9s d’approvisionnement de leurs ingr\u00e9dients f\u00e9tiches, une fois arriv\u00e9s aux Etats-Unis. Ils se sont adapt\u00e9s, et ont adapt\u00e9 leurs recettes en cons\u00e9quence. C’est ainsi qu’est n\u00e9e la cuisine italo-am\u00e9ricaine.<\/p>\n\n\n\n

Angie et Scott ont par ailleurs int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 leur cuisine de nouveaux ingr\u00e9dients qu’ils ont chin\u00e9s pendant leurs voyages ou tout simplement dans la cuisine des diff\u00e9rentes diasporas qui constituent les \u00c9tats Unis. Telles que les feuilles de chrysanth\u00e8me, les aubergines japonaises, le tamarin… Des ingr\u00e9dients certes peu traditionnels en Italie mais qui refl\u00e8tent bien la mixit\u00e9 culinaire de New York.<\/p>\n\n\n\n

LE LIVRE:<\/h5>\n\n\n\n

Le livre est paru en langue am\u00e9ricaine aux \u00e9ditions Potter en 2021. Il a \u00e9t\u00e9 imprim\u00e9 aux USA, ce qui est assez rare pour \u00eatre notifi\u00e9. C’est la deuxi\u00e8me fois que je tombe sur un livre am\u00e9ricain imprim\u00e9 aux USA, le premier ayant \u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0Watermelon and red birds<\/a>\u00ab\u00a0.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Sur le dos de la couverture avant, on trouve quelques mots sur le livre, puis des \u00ab\u00a0t\u00e9moignages\u00a0\u00bb d’auteurs culinaires ou de restaurateurs. Pas de Nigella Lawson \u00e0 l’horizon, \u00e7a commence bien. Et oui, mon livre est d\u00e9dicac\u00e9 \u2764\ufe0f!<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Le sommaire annonce: introduction, notre histoire, au sujet de ce livre, ingr\u00e9dients et techniques, les recettes ensuite en 11 sections, et enfin une page \u00ab\u00a0plus de lecture\u00a0\u00bb, remerciements et index.<\/p>\n\n\n\n

L’introduction nous plonge dans l’histoire des familles d’Angie et de Scott. Une histoire qui tourne toujours autour de la nourriture, des rassemblements familiaux, des f\u00eates… Il y a pas mal de vieilles et nouvelles photos de famille tout au long de l’ouvrage, avec \u00e0 chaque fois des petites l\u00e9gendes sur qui est qui. Et il y en a bien besoin, car on s’y perd un peu.<\/p>\n\n\n\n

Dans la partie \u00ab\u00a0notre histoire\u00a0\u00bb, les auteurs nous racontent leur enfance, leur famille, et ce qui fait qu’ils soient aussi accros \u00e0 la bonne cuisine, leurs d\u00e9buts respectifs dans la restauration, le lancement de leur restaurant. Ils encha\u00eenent avec quelques mots sur la fa\u00e7on dont ils ont pens\u00e9 leur livre.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, on trouve quatre pages sur les ingr\u00e9dients et techniques. Plus ingr\u00e9dients que techniques en fait. Ce qui est int\u00e9ressant, c’est que les auteurs nous donnent, en plus des conseils, des substituts pour les ingr\u00e9dients difficiles \u00e0 trouver.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Viennent ensuite les recettes.<\/p>\n\n\n\n

Les recettes:<\/h5>\n\n\n\n

Elles sont r\u00e9parties en 11 sections: cold antipasti, hot antipasti, salads, sauces & ragus, pasta, lasagna & baked pasta, meatballs (une institution en Italie), mains, vegetables, desserts & after-dinner drinks et enfin Basics.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Chaque recette se compose d’une petite introduction, qui explique l’origine de la recette, ou l’importance qu’elle a dans la famille des auteurs. Ou encore, si c’est une cr\u00e9ation d’o\u00f9 leur est venue l’id\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Ensuite, mais pas syst\u00e9matiquement, on trouve une petite note. Un point particulier de la recette \u00e0 bien respecter, une substitution possible…<\/p>\n\n\n\n

La liste des ingr\u00e9dients est positionn\u00e9e en une ou deux colonnes \u00e0 droite de l’introduction. Les ingr\u00e9dients sont souvent faciles \u00e0 trouver, m\u00eame si certains un peu moins. Je pense par exemple aux feuilles de chrysanth\u00e8me ou aux aubergines japonaises. Parfois, les ingr\u00e9dients se r\u00e9f\u00e8rent \u00e0 la partie \u00ab\u00a0basiques\u00a0\u00bb. S’il est \u00e9crit 1 cup d’ \u00ab\u00a0italian dressing\u00a0\u00bb, la recette de cette vinaigrette se retrouvera dans la partie basiques et la page sera not\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Les poids sont en livres (= pounds = lbs) et onces (= ounces = oz) qui font respectivement environ 450g et 28g. Les volumes sont en cup, en tablespoons et en teaspoons. Cela aurait pu \u00eatre probl\u00e9matique car mesurer en cup est allez al\u00e9atoire, mais chaque volume est \u00e9galement exprim\u00e9 en livres et onces. Ouf! Il faudra donc juste une calculatrice \ud83d\ude09.<\/p>\n\n\n\n

Les temp\u00e9ratures sont en degr\u00e9s Fahrenheit. Idem, vive la calculette. Bon, tout cela reste normal, c’est un livre am\u00e9ricain, fait pour les am\u00e9ricains.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, on a le d\u00e9roul\u00e9 de la recette. Les instructions sont claires, pr\u00e9cises. Un intitul\u00e9 d’instruction pour toute nouvelle pr\u00e9paration. <\/p>\n\n\n\n

Toutes les recettes n’ont pas de photo, mais la plupart oui. Il y a m\u00eame parfois une photo en double page avec plusieurs plats dessus. Certaines recettes offrent des photos de pas \u00e0 pas.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
En fin de livre:<\/h5>\n\n\n\n

Puis en fin de livre, on trouve une s\u00e9lection d’ouvrages et de blogs \u00e0 explorer pour en savoir plus sur la cuisine italo-am\u00e9ricaine. C’est assez rare pour un livre de cuisine somme toute familiale de trouver ce genre de bibliographie. Ensuite les remerciements, deux pages quand m\u00eame! Puis l’index d\u00e9taill\u00e9 par recette et par ingr\u00e9dient.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
MON AVIS:<\/h5>\n\n\n\n

Alors, pourquoi je vous ai propos\u00e9 de d\u00e9couvrir ce livre aujourd’hui? C’est parce qu’il est vraiment top. J’avais eu un gros doute quand ma copine l’avait achet\u00e9. La vid\u00e9o qu’elle m’avait faite me donnait l’impression d’un livre avec des recettes basiques. Et puis j’ai craqu\u00e9 et je l’ai quand m\u00eame pris. Il est rest\u00e9 un peu sur mon \u00e9tag\u00e8re, puis j’ai entam\u00e9 la lecture, et je ne l’ai pas l\u00e2ch\u00e9 pendant une semaine.<\/p>\n\n\n\n

Je l’ai vraiment ador\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Tout d’abord les recettes sont super app\u00e9tissantes. Autant les recettes \u00e0 cuisson longue que les recettes plus estivales. Il y a des livres o\u00f9 j’accroche plus sur l’histoire et les r\u00e9cits que sur les recettes. Ce n’est pas le cas cette fois. J’ai not\u00e9 un grand nombre de recettes \u00e0 tester.<\/p>\n\n\n\n

Ma crainte \u00e9tait que les recettes ne soient basiques, vu que j’ai d\u00e9j\u00e0 pas mal de livres de cuisine italienne. Ce n’est pas le cas. Il y a souvent un ingr\u00e9dient sp\u00e9cial ou une nouvelle fa\u00e7on de pr\u00e9senter un plat. <\/p>\n\n\n\n

Ensuite, j’ai aim\u00e9 avoir des alternatives sur certains produits, que ce soit dans les notes ou dans les listes d’ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n

Pour finir les bons c\u00f4t\u00e9s, j’ai bien aim\u00e9 les photos. Elles sont vraiment all\u00e9chantes. Par contre, b\u00e9mol, il n’y en pas pour chaque recette et c’est bien dommage.<\/p>\n\n\n\n

Autre b\u00e9mol \u00e9galement, il manque un arbre g\u00e9n\u00e9alogique pour se rep\u00e9rer dans les familles respectives d’Angie et de Scott. Je m’y suis perdue…<\/p>\n\n\n\n

Mais dans l’ensemble, il y a beaucoup plus de points positifs que de points n\u00e9gatifs. Et je dois dire que c’est un livre qui sera plus souvent dans ma cuisine que dans la biblioth\u00e8que. D’ailleurs, je tente une nouvelle recette demain \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Les recettes que j\u2019ai test\u00e9es ou que je testerai rapidement:<\/h5>\n\n\n\n

J’ai not\u00e9 une soixantaine de recettes \u00e0 tester. C’est vous dire si ce livre m’a plu. Les premi\u00e8res seront certainement les suivantes:<\/p>\n\n\n\n

Homemade ricotta<\/p>\n\n\n\n

Pickled eggplant with sumac and mint<\/p>\n\n\n\n

Spicy crab panzanella<\/p>\n\n\n\n

Eggplant sugo alla norma<\/p>\n\n\n\n

Lasagne verde with pistachio pesto<\/p>\n\n\n\n

Layered eggplant parm<\/p>\n\n\n\n

Steak al limone<\/p>\n\n\n\n

Mais j’attends \u00e9galement l’hiver avec impatience pour tester les sauces en mijotage long…<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le livre est sous-titr\u00e9 \u00ab\u00a0Red sauce classics & new essentials\u00a0\u00bb. Les auteurs sont Angie Ritto et Scott Tacinelli, deux petits-enfants d’immigr\u00e9s italiens aux USA. En couple \u00e0 la ville comme \u00e0 la sc\u00e8ne, ils se sont rencontr\u00e9s en 2008 dans un restaurant \u00e0 New York. Scott \u00e9tait en cuisine, Angie en salle. Leur amour de … <\/p>\n

Continuer la lecture de « \u00ab\u00a0Italian American\u00a0\u00bb de Ritto + Tacinelli »<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13970,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[4197,917],"tags":[],"class_list":["post-13957","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-italian-american-rito-tacinelli","category-livre"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13957","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13957"}],"version-history":[{"count":30,"href":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13957\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14002,"href":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13957\/revisions\/14002"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13970"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13957"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13957"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13957"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}