{"id":14691,"date":"2026-03-18T08:34:00","date_gmt":"2026-03-18T07:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/culinotopia.com\/?p=14691"},"modified":"2026-03-16T13:36:41","modified_gmt":"2026-03-16T12:36:41","slug":"bavette-daloyau-de-boeuf-au-citron-noir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/2026\/03\/18\/bavette-daloyau-de-boeuf-au-citron-noir\/","title":{"rendered":"Bavette d’aloyau de boeuf au citron noir"},"content":{"rendered":"\n

Connaissez-vous le citron noir s\u00e9ch\u00e9 d’Iran? Appel\u00e9 \u00e9galement Loumi, c’est un ingr\u00e9dient incontournable de la cuisine perse . Depuis quelques ann\u00e9es, il est \u00e9galement pl\u00e9biscit\u00e9 par de plus en plus de grands chefs. Moi je l’adore. Je l’avais d\u00e9couvert il y a quelques ann\u00e9es \u00e0 travers mes lectures, et j’en avais command\u00e9 sur le site d\u2019\u00c9pices Shira<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Un peu intimid\u00e9e tout d’abord, je me suis finalement jet\u00e9e \u00e0 l’eau. Et depuis, je l’utilise r\u00e9guli\u00e8rement. Entier dans une cocotte, ou comme ici, r\u00e9duit en poudre.<\/p>\n\n\n\n

J’ai m\u00eame essay\u00e9 d’en faire \u00e0 la maison cet \u00e9t\u00e9. Mais les indications que j’avais n’\u00e9taient pas suffisantes. Avant de faire s\u00e9cher le citron vert au soleil, il faut le blanchir \u00e0 l’eau sal\u00e9e, ce que je n’ai pas fait. J’ai donc obtenu de jolis citrons verts s\u00e9ch\u00e9s, de couleur ocre. Mais pas de citron noir h\u00e9las. Ce n’est pas grave, cet \u00e9t\u00e9, je r\u00e9-essaie ! \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Bref, aujourd’hui, je vous propose cette petite recette rapide d’Ottolenghi. Lui avait pr\u00e9sent\u00e9 l’aloyau en brochettes, moi j’ai gard\u00e9 les bavettes enti\u00e8res et les ai po\u00eal\u00e9es. Avec en plus du riz basmati<\/a> et des pickles d’oignons rouge, toute la famille s’est bien r\u00e9gal\u00e9e.<\/p>\n\n\n

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Bavette d’aloyau de boeuf au citron noir<\/h2>\n
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C5 B3 Z5 E5<\/span>
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Temps de pr\u00e9paration <\/span>10 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson <\/span>5 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de marinade <\/span>1 heure<\/span><\/span> h<\/span><\/span><\/div>
Temps total <\/span>1 heure<\/span><\/span> h<\/span> 15 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Type de plat <\/span>Plat principal<\/span><\/div>
Cuisine <\/span>bahre\u00efnienne<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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Portions <\/span>4<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>
Calories <\/span>451<\/span> kcal<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n

Equipment
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