{"id":15600,"date":"2026-08-25T08:58:00","date_gmt":"2026-08-25T06:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/culinotopia.com\/?p=15600"},"modified":"2026-07-21T11:01:02","modified_gmt":"2026-07-21T09:01:02","slug":"brochettes-de-poulet-bbq-et-sauce-toum-a-lail","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/2026\/08\/25\/brochettes-de-poulet-bbq-et-sauce-toum-a-lail\/","title":{"rendered":"Brochettes de poulet BBQ et sauce toum \u00e0 l’ail"},"content":{"rendered":"\n

En ce moment, il fait tellement chaud qu’on cuisine un maximum sur le barbecue ext\u00e9rieur. En toute s\u00e9curit\u00e9 bien entendu, vu que nous sommes toujours en alerte incendie par chez moi.<\/p>\n\n\n\n

Il faut donc varier r\u00e9guli\u00e8rement les viandes, \u00e0 d\u00e9faut de modes de cuisson, pour ne pas tomber dans la routine. La viande que je pr\u00e9f\u00e8re sur le grill est le poulet. Ou plus exactement, les brochettes de poulet. Celles de mon boucher sont excellentes, mais h\u00e9las, les marinades restent assez basiques: c’est citron\/thym ou paprika. En plus des brochettes natures, bien s\u00fbr.<\/p>\n\n\n\n

C’est pourquoi je feuillette r\u00e9guli\u00e8rement mes livres de cuisine \u00e0 la recherche de LA<\/strong> recette qui nous ravira les papilles.<\/p>\n\n\n\n

Cette recette, je l’ai trouv\u00e9e derni\u00e8rement dans le livre Sofra<\/a> de Karima Hazim Chatila et Sivine Tabbouch, un duo m\u00e8re-fille d’origine libanaise qui vivent en Australie.<\/p>\n\n\n\n

Elle oscille entre le jawaneh et le shish taouk. Le poulet est tout d’abord marin\u00e9 dans une sauce ail\/citron\/huile d’olive\/yaourt\/paprika, puis cuit au barbecue. On parle de Jawaneh si on utilise des ailes de poulet (et j’en fais r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des brochettes car mon mari adore \u00e7a), ou de shish taouk si on utilise des brochettes.<\/p>\n\n\n\n

La sauce toum:<\/h5>\n\n\n\n

La viande est super bonne, mais ce qui a surtout emball\u00e9 mes petits gourmands, c’est la sauce \u00e0 l’ail. La sauce toum est un incontournable des grillades libanaises. Toujours \u00e0 base d’ail, de citron et d’huile, mais parfois les textures diff\u00e9rent. Je l’ai d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9e ferme comme une mayonnaise, mais aussi textur\u00e9e car pr\u00e9par\u00e9e uniquement au mortier. <\/p>\n\n\n\n

Celle-ci rassemble les ingr\u00e9dients pr\u00e9vus dans la recette originelle mais j’ai d\u00e9cid\u00e9 de mixer le tout pour obtenir une texture cr\u00e9meuse. Elle est plus l\u00e9g\u00e8re et liquide qu’une mayonnaise sans tomber dans le c\u00f4t\u00e9 vinaigrette. Mais son go\u00fbt d’ail et d’huile d’olive est vraiment addictif, et fait de cette recette de brochettes un must pour cet \u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n
\"\"<\/div>\n<\/div>\n

Brochettes de poulet marin\u00e9 ail et citron cuit au barbecue et sauce \u00e0 l’ail<\/h2>\n
<\/div>\n<\/span>C\u00e9line<\/span><\/span>\n
<\/div>\n
C5 B5 Z5 E4<\/span>
<\/div>040726<\/span><\/div>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n
\n\t<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span> Imprimer la recette<\/a>\n\t<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Pin Recipe<\/a>\n \n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span>
<\/div><\/div>\n
Temps de pr\u00e9paration <\/span>15 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson <\/span>20 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de marinade <\/span>4 heures<\/span><\/span> h<\/span><\/span><\/div>
Temps total <\/span>4 heures<\/span><\/span> h<\/span> 35 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
<\/div>\n
\n\t
\n \t
<\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
<\/div><\/div>\n\t\t
Type de plat <\/span>Barbecue, BBQ, Plat principal<\/span><\/div>
Cuisine <\/span>libanaise<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
\n
<\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
<\/div><\/div>\n\t\t
Portions <\/span>4<\/span> gros mangeurs<\/span><\/span><\/div>
Calories <\/span>1358<\/span> kcal<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n

Equipment
<\/div><\/h3>
<\/div>