{"id":6001,"date":"2022-08-13T11:39:00","date_gmt":"2022-08-13T09:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/culinotopia.com\/?p=6001"},"modified":"2022-08-10T11:57:44","modified_gmt":"2022-08-10T09:57:44","slug":"dishoom-bons-baisers-de-bombay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/2022\/08\/13\/dishoom-bons-baisers-de-bombay\/","title":{"rendered":"Dishoom – Bons baisers de Bombay"},"content":{"rendered":"\n

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Je vous pr\u00e9sente aujourd’hui un petit nouveau dans ma biblioth\u00e8que, Dishoom, bons baisers de Bombay.<\/p>\n\n\n\n

Dishoom, ce sont 8 restaurants en Angleterre qui pr\u00e9parent depuis 2010 des d\u00e9lices comme \u00e0 Bombay. Ils ont sortis en 2019 un magnifique livre en anglais sur leurs racines et leurs plats f\u00e9tiches, traduit et publi\u00e9 fin 2020 en France. D\u00e8s que je l’ai vu en librairie, je lui ai tourn\u00e9 autour.<\/p>\n\n\n\n

Il \u00e9tait beau, bleu, sobre au milieu de tous ces livres raccoleurs mais surtout il me faisait r\u00eaver. Comme cette Inde myst\u00e9rieuse, il attendait que je l’ouvre pour se d\u00e9voiler. H\u00e9las, il \u00e9tait sous blister, pas possible de le feuilleter.<\/p>\n\n\n\n

Et un jour, j’ai craqu\u00e9, je l’ai achet\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

J’ai mis du temps \u00e0 le lire, presque 3 semaines, ce qui chez moi est un record de lenteur. Mais Dishoom, ce n’est pas un b\u00eate livre de cuisine qui empile les recettes sans \u00e2me. C’est une d\u00e9claration d’amour \u00e0 une ville qui n’existera plus telle quelle quand vous aurez le livre entre les mains. Je m’explique, Dishoom, c’est une photographie ancienne, un clich\u00e9 de Bombay d’un pass\u00e9 assez proche, mais qui ne reviendra plus. La ville est en expansion, en perp\u00e9tuel mouvement. C’est le cas partout vous me direz, mais \u00e0 Mumbai (le nouveau nom de Bombay), cela se voit particuli\u00e8rement. Des petits caf\u00e9s install\u00e9s l\u00e0 depuis des g\u00e9n\u00e9rations ferment du jour au lendemain sans espoir de r\u00e9ouverture. La ville a comme une pieuvre g\u00e9ante dans son sous-sol qui en un coup de tentacule d\u00e9figure un quartier.<\/p>\n\n\n\n

Et puis Dishoom, ce sont des personnes de religion et de cultures diff\u00e9rentes (si repr\u00e9sentatifs de cette Inde multiculturelle) qui se sont unis dans la paix et l’acceptation de l’autre pour nous pr\u00e9senter des plats embl\u00e9matiques de leur ville.<\/p>\n\n\n\n

Le livre est pr\u00e9sent\u00e9 comme une balade, une d\u00e9ambulation dans Bombay au fil des heures et des repas. Et on mange tout le temps en Inde, il faut voir le nombre de chapitres! Laissez-vous emmener au fil des rues, des caf\u00e9s, restaurants, boutiques, au fil des recettes, r\u00eavez, flanez, profitez!<\/p>\n\n\n\n

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