{"id":849,"date":"2020-07-14T18:51:00","date_gmt":"2020-07-14T16:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/culinotopia.com\/?p=849"},"modified":"2025-03-21T11:51:55","modified_gmt":"2025-03-21T10:51:55","slug":"couscous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/2020\/07\/14\/couscous\/","title":{"rendered":"Couscous"},"content":{"rendered":"\n
Parce qu’il faut vider le cong\u00e9lateur et qu’il y a des l\u00e9gumes en fin de vie chez moi, je pr\u00e9pare un bon couscous. avec ses \u00e9pices finement dos\u00e9es, il est tr\u00e8s gouteux, et tout le monde l’appr\u00e9cie. De plus, il s’adapte admirablement \u00e0 tous les l\u00e9gumes que vous d\u00e9sirez.<\/h5>\n\n\n\n
Recette adapt\u00e9e du blog \u00ab\u00a0Passionculinaire\u00a0\u00bb<\/h5>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients (pour un gros couscous):<\/span>
Pour le bouillon :<\/u>
1,5 kg de mouton (\u00e9paule, souris ...)
2 oignons blancs
1 petit bouquet de persil plat
Une boite de pois chiche
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive

Epices:<\/span>
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 pleine de Rass el Hanout
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre frais r\u00e2p\u00e9
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de pistils de safran
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre moulu
un cube de bouillon type Knorr
sel

L\u00e9gumes:<\/span>
4 grosses carottes
2 courgettes
4 navets
2 pommes de terre ou patate douces
1 morceau de potiron
des f\u00e8ves
(et si\u00a0 vous voulez varier : du chou blanc, du poivron,
de l' aubergine (attention \u00e7a colore la sauce),
1 \u00e0 2 tomates ...
Environ 4 L d'eau<\/pre>\n\n\n
Mettre l’huile dans la marmite \u00e0 couscoussier, faire chauffer puis ajouter la viande coup\u00e9e en gros morceaux. 
Incorporer les deux oignons coup\u00e9s en grosses lamelles, le bouquet de persil, les \u00e9pices et m\u00e9langer. Faire saisir quelques instants, il faut que la viande colore l\u00e9g\u00e8rement mais pas trop, contrairement au tajine.<\/p>\n
M\u00e9langer, puis arroser d’eau en couvrant g\u00e9n\u00e9reusement toute la viande. Couvrir et laisser cuire le temps de pr\u00e9parer les l\u00e9gumes.<\/p>\n
Nettoyer et \u00e9plucher les l\u00e9gumes, les couper en gros morceaux. 
Par exemple : la carotte et la courgette une fois dans le sens de la largeur puis une fois dans le sens de la longueur. La pomme de terre et le navet en quatre dans le sens de la longueur, laisser les f\u00e8ves ainsi, tailler le potiron en moyen morceaux, couper le chou en gros quartiers (l’incorporer en premier) …<\/p>\n
D\u00e8s que la viande est \u00e0 moiti\u00e9 fondante et se d\u00e9tache de l’os, ajouter le navet, les pois chiches et la carotte, comptez 15 minutes puis ajouter le reste de l\u00e9gumes, compter un temps de cuisson de 15 minutes.<\/p>\n
Le potiron est cuit \u00e0 part dans une casserole avec une louche de bouillon et une louche d’eau.<\/p>\n
Go\u00fbter et rectifier l’assaisonnement. <\/p>\n
Servir avec une semoule nature.<\/p>\n\n\n
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