{"id":851,"date":"2020-07-15T14:34:00","date_gmt":"2020-07-15T12:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/culinotopia.com\/?p=851"},"modified":"2022-03-29T13:11:14","modified_gmt":"2022-03-29T11:11:14","slug":"cake-aux-pommes-facon-crumble-yotam-ottolenghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/2020\/07\/15\/cake-aux-pommes-facon-crumble-yotam-ottolenghi\/","title":{"rendered":"Cake aux pommes fa\u00e7on crumble Yotam Ottolenghi"},"content":{"rendered":"\n
Pas de chance! \ud83d\ude42 mes pommes commencent \u00e0 s’ab\u00eemer. Il va falloir que je les utilise vite fait! Et hop, on essaie ce cake adapt\u00e9 du livre \u00ab\u00a0Cookbook\u00a0\u00bb de Yotam Ottolenghi. Les poires ont \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9es par des pommes et les noisettes ont remplac\u00e9 les noix.<\/h5>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients:\nPour le g\u00e2teau:<\/span>\n250g de pommes \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en petits morceaux\n(environ 3 pommes)\n30g de noisettes torr\u00e9fi\u00e9es grossi\u00e8rement concass\u00e9es\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron\n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'amaretto\n210g de farine\n3\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle en poudre\n3\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique\n1\/3 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de clous de girofle en poudre\n45g de poudre d'amandes\n3 oeufs fermiers\n18cl d'huile de tournesol\n230g de sucre en poudre\n1 pinc\u00e9e de sel fin\n\nPour le crumble \/ streusel:<\/span>\n60g de farine\n20g de sucre\n40g de beurre<\/pre>\n\n\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0c. Graisser deux moules \u00e0 cake et les chemiser de papier cuisson.<\/p>\n
Pr\u00e9parer le crumble : m\u00e9langer la farine, le beurre froid en morceaux et le sucre en poudre. M\u00e9langer dau fouet jusqu\u2019\u00e0 obtenir un sable grossier. R\u00e9server au frais.<\/p>\n
Dans un premier saladier, m\u00e9langer les d\u00e9s de pomme, le citron, les noisettes et l\u2019amaretto.<\/p>\n
Dans un deuxi\u00e8me saladier, tamiser la farine, la levure chimique, la cannelle et le clou de girofle. Ajouter la poudre d\u2019amandes.<\/p>\n
Casser deux oeufs et s\u00e9parer les blancs des jaunes. Ajouter le troisi\u00e8me \u0153uf dans les deux jaunes. R\u00e9server les blancs.<\/p>\n
Dans un troisi\u00e8me saladier, battre l\u2019huile et le sucre au batteur \u00e9lectrique, \u00e0 vitesse rapide. r\u00e9duire la vitesse et ajouter le m\u00e9lange \u0153uf\/jaunes. Ajouter les poudres et m\u00e9langer (Finir de m\u00e9langer \u00e0 la main, car le m\u00e9lange est assez \u00e9pais).<\/p>\n
Verser ensuite les d\u00e9s de fruits et m\u00e9langer le tout d\u00e9licatement \u00e0 la main (la p\u00e2te reprend de l’onctuosit\u00e9).<\/p>\n
Monter les deux blancs en neige avec le sel et les incorporer d\u00e9licatement au m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/p>\n
R\u00e9partir la p\u00e2te ainsi obtenue dans les deux moules et parsemer dessus votre crumble r\u00e9serv\u00e9 au frais.<\/p>\n
Enfourner et faire cuire entre 40 \u00e0 50 min (40 minutes pour le petit, 47 minutes pour le plus gros). Tester la cuisson en enfon\u00e7ant la lame d\u2019un couteau, elle doit ressortir s\u00e8che.<\/p>\n\n\n
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