{"id":974,"date":"2020-07-22T14:25:00","date_gmt":"2020-07-22T12:25:00","guid":{"rendered":"http:\/\/culinotopia.com\/?p=974"},"modified":"2020-07-26T06:54:01","modified_gmt":"2020-07-26T04:54:01","slug":"pain-a-la-cocotte-en-fonte-dutch-oven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culinotopia.com\/index.php\/2020\/07\/22\/pain-a-la-cocotte-en-fonte-dutch-oven\/","title":{"rendered":"Pain \u00e0 la cocotte en fonte (Dutch oven)"},"content":{"rendered":"\n
Une erreur dans ma commande hebdomadaire de pain? une lubie? je ne sais pas. Pourtant, un matin, je me suis r\u00e9v\u00e9ill\u00e9e avec l’envie irrepressible de faire du pain… au levain. Sauf que le levain, \u00e7a se cr\u00e9e, et \u00e7a s’alimentente, et \u00e0 15 jours du d\u00e9part des vacances d’\u00e9t\u00e9, la d\u00e9marche est un peu vaine. Donc, pain sans levain, \u00e0 la levure de boulanger. Un petit tour sur le web, et hop, une belle recette tir\u00e9e du blog the view from the great island. <\/h5>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients:<\/span>\n560g de farine (pour moi T65)\n10g de sucre\n25g de sel\n21g de levure fra\u00eeche\n380g d'eau ti\u00e8de<\/pre>\n\n\n
M\u00e9langer dans le bol du robot m\u00e9nager la farine, le sucre et le sel pour que cela soit bien homog\u00e8ne. Ajouter ensuite la levure et l’eau et battre au crochet pendant 10 minutes environ. Il faut que la p\u00e2te soit bien souple et \u00e9lastique.<\/p>\n
Huiler un saladier et d\u00e9poser la p\u00e2te dedans.<\/p>\n
La couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. La p\u00e2te va doubler de volume.<\/p>\n
\u00a0Chemiser grossi\u00e8rement de papier cuisson la cocotte en fonte.<\/p>\n
Au terme des deux heures, verser la p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9, lui donner une forme et la glisser d\u00e9licatement dans la cocotte.<\/p>\n
Laisser pousser de nouveau 45 minutes \u00e0 couvert. la p\u00e2te va de nouveau grossir, mais pas autant que la premi\u00e8re fois.<\/p>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 230\u00b0C au moins 20 minutes avant d’enfourner.<\/p>\n
Former une entaille ou des entailles sur le dessus du pain avec un couteau tranchant pour l’aider \u00e0 bien monter uniform\u00e9ment et ne pas faire une cr\u00eate. Enfourner la cocotte avec son couvercle et laisser cuire 45 minutes. Enlever le couvercle pour les 15 derni\u00e8re minutes.<\/p>\n
Sortir le pain de la cocotte, si le pain est cuit, la base sonne creux quand on tapote dessus. Attention, \u00e0 ce stade, la croute est un peu dure, c’est normal, elle va devenir croustillante quand le pain sera refroidi. Ne couper d’ailleurs le pain que quand il est refroidi.<\/p>\n\n\n