Beignets corses au fromage frais
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Equipment
- 1 grande casserole
- 1 araignée ou écumoire
Ingrédients
- 400 g de fromage frais (ultra frais, pas plus de 3 jours)
- 300 g de farine
- 25 cl d'eau
- 2 cuillères à café de sel
- 2 litres d' huile de pépin de raisin pour la friture
Instructions
- Dans un saladier, déposer la farine et le sel. Écraser dedans à la fourchette les 4/5 du fromage et mélanger le tout intimement.Délayer avec l'eau.
- Ajouter le reste du fromage en laissant un peu de morceaux, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser reposer la pâte 1 heure.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de friture à feu moyen vif. Elle a atteint la bonne température quand une pincée de farine jetée dedans grésille immédiatement.Prélever une petite cuillère à soupe de la pâte et la déposer délicatement dans l'huile. Dès qu'une face est dorée (environ 2 ou 3 minutes), la faire tourner pour dorer l'autre côté. Vous pouvez cuire plusieurs beignets à la fois, mais faites attention de ne pas surcharger la casserole.Il faut utiliser beaucoup d'huile (une grande hauteur) pour que le beignet ait la place de se retourner et prenne une forme assez ronde.
- Égoutter à l'aide d'une araignée, puis les déposer sur un morceau de sopalin pour ôter l'excès de gras, parsemer d'une pincée de fleur de sel et déguster bien chaud.
