Go Back

Beignets de morue à la portugaise

Céline
C5 B5 Z4 E4
040822
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de dessalage 1 day
Temps total 1 day 1 heure
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Portugaise
Portions 20 beignets
Calories 229 kcal

Equipment

  • 1 poêle profonde ou une sauteuse
  • 1 araignée ou une écumoire

Ingrédients
  

  • 2 filets de morue salée (environ 1 kg)
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 petit oignon
  • 1 grosse cuillère à soupe de persil haché
  • 4 œufs
  • sel et poivre
  • huile à friture

Instructions
 

  • La veille, mettre la morue à dessaler dans un grand volume d'eau froide, peau tournée vers le haut. Changer plusieurs fois l'eau.
    Le jour J, faire cuire les pommes de terre à l'eau. Les éplucher. Effilocher les filets de morue, débarrassés de la peau et des arrêtes éventuelles.
  • Réduire les pommes de terre en purée. Ajouter l'oignon haché, le persil haché également. Mélanger.
  • Ajouter la morue effilochée, puis les œufs entiers un à un.
  • Battre le tout énergiquement et assaisonner de sel et de poivre.
  • Chauffer environ 1 litre d'huile à friture dans la sauteuse. Former des boulettes de la taille d'un œuf, soit à la main, soit entre 2 cuillères (pour les plus doués, pas moi en l’occurrence).
    Déposer les boulettes dans l'huile chaude, en faisant attention qu'elles aient de la place pour ne pas se coller, et les retourner à mi-cuisson.
    Les déposer sur du papier absorbant pour absorber le maximum de gras avant de les servir.
Keyword à partager, beignets, facile, friture, gourmand, morue