Billes de saumon au wasabi
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Equipment
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 blender (ou un robot avec couteaux)
Ingrédients
- 600 g de saumon désarêté, coupé en morceaux et passé 30 minutes au congélateur
- 1 œuf
- 3 oignons nouveaux
- 1 belle cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de pâte wasabi (pour un goût assez doux, ou une cuillère à soupe pour un rendu plus piquant)
- 2 grosses cuillères à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 100 g de miettes de pain ou de chapelure
- 1 cuillère à café de sel
- quelques tours de moulin à poivre
Pour enrober:
- 3 grosses cuillères à soupe de sésame blanc
- 3 grosses cuillères à soupe de sésame noir
Instructions
- Préchauffer le four à 225°C.
- Dans un blender, déposer les oignons en morceaux, le gingembre, le wasabi, la coriandre, le jus de citron, la sauce soja, le sel et le poivre. Pulser jusqu'à ce que les oignons soient en petits morceaux.
- Ajouter le saumon.
- Pulser jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Verser la préparation dans un saladier. Ajouter l’œuf, puis la chapelure et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Former des boulettes bien serrées de la taille d'une balle de golf, puis les faire rouler dans le sésame blanc ou le sésame noir ou les laisser nature. Les déposer sur une plaque à pâtisserie.
- Enfourner pour environ 15 minutes. Manger les billes chaudes, tièdes ou à température ambiante, arrosées de jus de citron et de riz dans le cadre d'un plat principal.
