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Boeuf bourguignon traditionnel

Céline
C5 B4 Z4 E4
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps de marinade: 12 heures
Temps total 15 heures 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 479 kcal

Ingrédients
  

  • 1,5 kg de boeuf à braiser
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 30 g de farine
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouteille de vin rouge (idéalement du Bourgogne)
  • 40 cl de fond de veau
  • sel et poivre
  • 1 bouquet de persil

Instructions
 

  • La veille, éplucher et tailler en gros morceaux l'oignon et les carottes. Mettre la viande et la ganiture dans le vin rouge, et laisser mariner toute la nuit au frais.
  • Le Jour J, faire colorer les morceaux de viande dans un peu d'huile chaude environ 1 minute de chaque côté.
  • Rajouter ensuite la garniture et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  • Saler et saupoudrer de farine. Mélanger le tout et laisser cuire 1 minute supplémentaire.
  • Mouiller avec le vin de la marinade et ensuite avec le fond de veau. Ajouter les tiges de persil, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2h30.
  • Avant de servir, faire réduire la sauce si nécessaire, rectifier l'assaisonnement et servir le tout parsemé de persil haché.
Keyword boeuf, carotte, vin rouge