Bouillon anti-gaspi
C5 B5 Z5 E5150223
Equipment
- 1 très grande marmite
Ingrédients
- toutes les épluchures de légumes que vous voulez (épluchures bio et propres)
- sel et poivre
- 4 belles branches de thym ou romarin, sariette ...
- 4 feuilles de laurier
- des parures de jambon (facultatif)
- 1 ou 2 os à moelle (facultatif)
- 1 belle croûte de fromage (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Dans la marmite, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter le thym et le laurier et laisser roussir 1 minute. Puis ajouter les épluchures de légumes, les parures de jambon, le ou les os à moelle, saler et poivrer, et recouvrir largement d'eau. Porter à ébullition puis baisser le feu, et laisser mijoter au moins 2 heures.
- Laisser le bouillon refroidir. A la surface, le gras a figé.
- A l'aide d'une petite passoire, dégresser le bouillon (vous n'êtes pas obligé de le faire, moi, je préfère).
- Filtrer, jeter les épluchures, et conserver le bouillon au frais pendant une petite semaine ou le congeler pour utiliser au besoin.Vous pouvez par exemple ajouter au bouillon du coulis de tomate, et y faire cuire des petites pâtes pour une version plus chic du bouillon tomates vermicelles de notre enfance.
