Brochettes de poulet mariné à l'ail confit
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Equipment
- des piques en bois ou en métal
Ingrédients
- 800 g de blanc de poulet
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 grosse cuillère à café de sel
- quelques tours de moulin à poivre
- le zeste d'un demi-citron
Pour le confit d'ail:
- 2 têtes d'ail
- 100 ml d'huile d'olive (et un peu plus pour compléter si besoin)
Instructions
- Préparer le confit d'ail en séparant les gousses sans les éplucher. Les placer dans une casserole en 1 couche, puis verser l'huile d'olive. Il faut que l'huile recouvre tout juste les gousses d'ail.
- Porter tout doucement à ébullition, cuire pendant 10 minutes sans que ça fasse de grosses bulles, puis retirer du feu et laisser refroidir environ 15 minutes.
- Peler les gousses d'ail et les déposer dans un saladier. Les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le sel, le poivre, le zeste de citron et 3 ou 4 cuillères à soupe de l'huile du confit d'ail (garder le reste d'huile d'olive à l'ail pour une prochaine fois).
- Finir par le persil haché puis mélanger le tout.
- Couper les blancs de poulet en morceaux. Déposer dessus la marinade, mélanger le tout, puis mettre au frais au moins 1 heure. Vous pouvez même préparer le poulet la veille, le laisser mariner pendant la nuit, puis préparer les brochettes au dernier moment.
- Enfiler les morceaux de poulet sur les piques, puis les faire cuire sur le barbecue à votre goût.
