Bundt cake à l'huile d'olive, au chocolat et aux amandes
C5 B4 Z5 E5010124
Equipment
- 1 moule à Bundt cake d'une capacité de 10 cups (2,4 litres)
Ingrédients
Pour chemiser le moule:
- 15 g de beurre fondu
- 15 g de cacao amer (type Van Houten)
Pour le cake:
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de cacao amer (type Van Houten)
- 50 g d'eau bouillante (50ml)
- 50 g d'amandes en poudre (pour moi une poudre grossière maison pour avoir des petits morceaux)
- 150 g de sucre blond de canne
- 75 g de sucre muscovado
- 190 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 petite cuillère à café de sel
- 220 g d'huile d'olive (175ml)
- 4 œufs
- 75 g de mascarpone
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille (dépend de la puissance de votre extrait)
Pour le glaçage:
- 12 g de cacao amer (type Van Houten)
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour décorer:
- 1 poignée d'amandes effilées
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.Étaler au pinceau le beurre fondu dans le moule en insistant bien dans tous les creux. Saupoudrer de cacao amer, le répartir dans le moule entier, puis retourner le moule sur le plan de travail, taper sur le fond pour enlever l'excédent de cacao.
- Faire fondre le chocolat et réserver.Faire bouillir l'eau, puis l'assembler avec le cacao amer dans un bol pour former une pâte, puis réserver.
- Dans le bol d'un robot, verser l'huile d'olive, les œufs, la mascarpone et l'extrait de vanille. Battre le tout jusqu'à ce que la mascarpone soit complètement intégrée.
- Incorporer les ingrédients secs: poudre d'amandes, sucres, farine, levure et sel.
- Finir par le chocolat et la pâte de cacao.
- Quand toute la pâte est homogène, la verser dans le moule.
- Enfourner pour environ 45 à 50 minutes. Une pique enfoncée au cœur doit ressortir propre.
- Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Poêler les amandes effilées à sec pour qu'elles dorent.
- Verser le glaçage sur le dessus du gâteau puis décorer d'amandes effilées.
