Cake au miel d'Eugénia
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Ingrédients
- 250 g de beurre demi-sel
- 200 g de miel de forêt liquide (ou de montagne)
- 100 g de sucre de cane
- 400 g de farine
- 15 g de levure
- 250 g de lait entier
- 145 g d'oeuf (environ 3 oeufs)
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre le beurre, le miel et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Laisser bouillir 1 minute tout en mélangeant. Couper le feu et laisser refroidir à température ambiante jusqu'à atteindre 40°C.
- Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le lait et les oeufs (battus et pesés juste), et faire tourner avec la feuille jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Verser le miel beurré et remélanger pendant 1 minute. Finir de bien mélanger avec uen spatule en raclant bien le fond et les côtés.
- Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et remplir au 3/4 avec la pâte.
- Enfourner à 160°C (chaleur tournante) pour 15 minutes, puis baisser à 145°C et laisser cuire 1h10. Puis enfourner une lèche-frite replie d'eau bouillante dans le bas du four, baisser la température à 140°C, et compter une demi-heure de cuisson supplémentaire.
- Laisser le cake refroidir à tempéraure ambiante, puis l'emballer dans du film étirable, et mettre au frais une nuit avant de le manger.
