Cake fruits et noix
C5 B5 Z2 E2
Ingrédients
- 120 g de raisins secs (un mélange)
- 50 g de cranberries séchées
- 30 g de baies de goji
- 60 g de pistaches
- 80 g d'amandes
- 60 g de noisettes
- 150 g d'un mélange de fruits confits
- 75 g de lait
- 75 g de golden syrup
- 25 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de vergeoise brune
- 140 g de farine fermentante
- 1 tbsp d'un mélange 4 épices et de cardamome (il doit y avoir de la cannelle, du gingembre, du clou de girofle, de la muscade)
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 3 tbsp de brandy
- 1 mug de thé noir
Instructions
- La veille, faire tremper les fruits secs dans un bol de thé et 2 tbsp de brandy.
- Le jour J, mettre les noix à torréfier environ 6 minutes au four 170°C. Egoutter les fruits secs en réservant le liquide de trempage. Ajouter la dernière tbsp de brandy dans le liquide.
- Beurrer, fariner, et habiller de papier cuisson un moule à cake (le transparent est parfait).
- Chauffer dans une casserole le lait, le golden syrup, le beurre, le sucre et la vergeoise jusqu'à ce que les sucres soient dissous et que le mélange commence à bouillir.
- Retirer du feu et ajouter la farine, le sel et les épices.
- Ajouter doucement avec une cuillère les fruits égouttés, les noix et les fuits confits.
- Incorporer en dernier lieu l'oeuf et bien mélanger.
- Verser dans le moule à cake.
- Enfourner pour 30 minutes, puis retourner le cake et cuire encore 20 minutes. Si le cake est trop moelleux sur le dessus, cuire encore 5/10 minutes. Hors du feu, piquer la surface du gâteau avec un cure-dent et verser dessus le liquide de trempage au brandy. Laisser le gâteau refroidir dans son moule.
