Cake Pain de Gênes
Ingrédients
- 300 g de pâte d'amande (mini 50% d'amandes)
- 4 oeufs
- 25 g de farine
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 90 g de beurre fondu
- 5 g de rhum brun ou ambré
- 5 g de Grand Marnier (ou essence d'orange pour préparation Shrubb)
- 1 goutte d'essence amère
- écorces d'oranges confites
- amandes
- Sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper ou râper la pâte d'amandes.
- Au batteur, malaxer la pâte d'amande avec un oeuf, afin de la rendre lisse.
- Puis ajouter les autres oeufs petit à petit. Fouetter environ 10 minutes pour que la pâte soit bien blanche et onctueuse.
- Mélanger dans un autre saladier le reste des ingrédients.
- Incorporer ces ingrédients délicatement au mélange pâte d'amande / oeufs à l'aide maryse.
- Enfourner pour environ 30 minutes.
- Décorer avec des écorces d'oranges confites et des amandes saupoudrées de sucre glace.
