Carrot cake et son glaçage au caramel de banane
C5 B5 Z4 E320/03/22
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 250 g de carottes rapées (environ 300g entières)
- 50 g de farine
- 70 g de poudre d'amandes
- 60 g de Maïzéna
- ½ sachet de levure
- 2 oeufs
- 40 g de noisettes toastées
- 40 g de noix de pécan
- 20 g de cranberries séchées
Pour le glaçage:
- 3 grosses bananes (soit environ 350g)
- 15 dattes séchées
- 50 g de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 cuillères à soupe d'eau
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
- Eplucher et râper les carottes. Ajouter au saladier les oeufs, les carottes râpées, et la purée d'amandes.
- Bien mélanger.
- Dans un moule rond de diamètre 20cm beurré, verser la pâte. Lisser le dessus.
- Enfourner pour 35 minutes environ, puis sortir du four et après quelques minutes, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Préparer le glaçage. Dans un blender, verser tous les ingrédients. Faire tourner 2/3 minutes, de façon à ce que le glaçage soit le plus lisse possible.
- Etaler une bonne partie du glaçage sur le gâteau et réserver le reste pour le poser sur l'assiette au moment du service.
