Chaud-froid d'aubergine, burrata, sauge et pignons de pin
C4 B5 Z4 E4060523
Equipment
- 1 ou 2 plaques à pâtisserie
- 1 poêle
Ingrédients
- 7 aubergines (environ 1,5kg)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 20 feuilles de sauge
- 60 g de pignons de pin
- 2 burratas
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les aubergines en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur et les ranger sur la ou les plaques à pâtisserie. Badigeonner grossièrement d'un peu d'huile d'olive, puis saler.
- Enfourner pour environ 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ainsi que le beurre, puis y déposer les feuilles de sauge coupées en lanières, ainsi que les pignon de pins, et laisser dorer le tout en remuant régulièrement. Saler et poivrer au goût.
- Dans chaque assiette, déposer des aubergines chaudes, puis une demi-burrata bien fraîche et parsemer de beurre à la sauge et au pignons de pin. Servir avec un bol de riz basmati (ou disposer le riz directement sous les aubergines) pour en faire un plat complet.
