Préchauffer le four à 200°C.
Mixer les biscuits jusqu’à l’obtention d’une poudre, puis mélanger avec le beurre mou.
En tapisser un moule à charnière à fond amovible de 20 cm de côté, en remontant légèrement le long des parois.
Faire cuire 10 min et laisser refroidir (ok congélo).
Fouetter le fromage frais avec la crème, la vanille et le sucre pendant 1 minute.
Ajouter les œufs entiers un par un, puis les jaunes. Ajouter le fromage blanc, saupoudrer de Maïzena et fouetter, à nouveau, quelques instants.
Verser la crème sur les biscuits.
Enfourner pour 5 minutes à 20°C, puis baisser à 150°C, et laisser cuire 30 minutes environ. Eteindre le four et laisser le cheesecake reposer 1 heure supplémentaire sans ouvrir la porte. Le sortir ensuite et laisser 1 heure à température ambiante. Puis placer au frais pendant minimum 6 heures.
(La recette de base est pour 300g de biscuits et 600g de St-Morêt, 300g de crème fraîche, et de fromage blanc. Elle doit cuire 50 minutes)
