Chelo - riz basmati à l'iranienne
C5 B5 Z5 E5
Ingrédients
- 500 g de riz basmati
- 1 cuillère à soupe de sel (ou de fleur de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- gros sel
Instructions
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajouter le riz et saler généreusement au gros sel. Laisser bouillir minutes pour précuire le riz. Egoutter le riz et le rincer tout de suite à l'eau froide plusieurs fois pour enlever le maximum d'amidon.
- Tapisser le fond de la casserole de papier sulfurisé chiffoné (c'est plus simple pour bien le disposer au fond). Remettre la casserole sur le feu, et verser l'huile et les noix de beurre ainsi que la fleur de sel.
- Transférer le riz dans la casserole sans le tasser, il faut que la vapeur circule.
- Envelopper le couvercle d'un torchon pour garder l'humidité et fermer hermétiquement la casserole, et laisser cuire le riz 45 minutes sur feu gaz doux. Les grains de riz vont gonfler.
- Retourner le riz sur un plat et décoler le tahdig (le fond de la casserole plein de grains de riz caramélisés) pour le poser sur le sommet.
