Chocolate chip cookies (cookies au chocolat de Cenk)
16/06/22C5 B- Z5 E5
Equipment
- 1 cuillère à glace
Ingrédients
- 315 g de farine
- 4 g de levure
- 5 g de bicarbonate de soude
- 4 g de sel
- 200 g de beurre mou
- 160 g de sucre muscovado
- 150 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 1 trait d'extrait de vanille
- 200 g de chocolat noir coupé grossièrement en morceaux
- 75 g de fèves de chocolat (avec 42% de beurre de cacao)
Instructions
- Dans le bol du robot muni d'une feuille, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes. Ajouter les sucres et battre environ 3 minutes, le mélange doit être mousseux.
- Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la vanille et battre encore 2 minutes.
- Ajouter la moitié des ingrédients secs tamisés à vitesse lente, puis ajouter le reste du mélange farine ainsi que les morceaux de chocolat, battre quelques secondes jusqu'à ce que cela soit grossièrement incorporé.
- Filmer au contact la pâte dans le bol et placer au frigo pour au moins 4 heures, idéalement 36 heures pour que les arômes s'intensifient.
- Sortir la pâte du frigo et laisser revenir à température pendant environ 20 minutes.
- Préchauffer le four à 175°C, et chemiser de papier cuisson une plaque à pâtisserie.
- Former des boules d'environ 40g à l'aide d'une cuillère à glace et les déposer sur la plaque en les espaçant d'environ 5 cm. Déposer sur chaque boule en appuyant légèrement une fève de chocolat.
- Enfourner pour environ 15 minutes, les bords doivent être dorés. Laisser tièdir sur une grille avant de les consommer tièdes (avec le chocolat brillant sur le dessus), ou à température ambiante.
