Chou grillé aux noisettes et au beurre pimenté
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Equipment
- 1 plaque à pâtisserie
Ingrédients
- 2 choux pointu (environ 1,2kg)
- 2 cuillères à café de cumin entier
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- ½ cuillère à café de quatre-épices
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de noisettes entières (si possible blanchies)
- 45 g de beurre salé (ou de beurre doux et 1/4 de cuillère à café de sel)
- 1 pincée (ou plus) de piment d'Alep (appelé aussi pul biber) (ou remplacer par du piment Ancho)
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les choux en 2, puis chaque moitié en 3 parts. Les déposer face coupée sur le dessus sur une plaque à pâtisserie.
- Dans une poêle à sec, toaster les graines de cumin et de coriandre jusqu'à ce qu'ils relâchent leurs parfums. Puis les réduire en poudre dans un mortier.Dans un bol, placer le cumin et la coriandre maintenant en poudre grossière, ajouter le 4 épices, 1 cuillère à café de sel ainsi que l'huile d'olive. Mélanger intimement.
- Puis répartir ce mélanger sur les tranches de chou.
- Enfourner pour environ 30 minutes, le chou doit être cuit et croustillant sur les bords.
- Dans la poêle qui a servi pour le cumin et la coriandre, toaster les noisettes préalablement grossièrement concassées, jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.Ajouter ensuite le beurre et le piment et laisser cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.
- Déposer le chou sur un plat de service, et arroser de beurre fondu et des noisettes. Saupoudrer sur le dessus la pincée de fleur de sel et servir immédiatement.
