Cocotte de poisson au caramel à la vietnamienne
Ingrédients
- 400 g de poisson blanc
- 40 g de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 2 gousses d'ail
- 4 cm de gingembre
- 2 échalottes
- 1/2 piment rouge
- 1 bulbe de fenouil
- 1 poivron rouge
- un reste de carottes et de chou rouge râpés non assaisonnés
- 1 poignée de feuilles d'épinards
Instructions
- Préparer les légumes émincés.
- Mettre à chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir l'ail, le gingembre, l'échalotte, et les légumes.
- Couper le poisson en morceaux.
- Ajouter le poisson aux légumes et les faire revenir quelques secondes.
- Préparer un caramel moyennement foncé avec le sucre.
- Ajouter le caramel à la sauteuse avec la sauce Nuoc Mâm. Ajouter la poignée d'épinards, et laisser mijoter quelques minutes.
- Servir avec du riz.