Confit de raisins aux amandes
C5 B3 Z- E-170823
Equipment
- 1 bocal de 720ml
Ingrédients
- 500 g de raisins blancs sans pépins
- 450 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 feuilles de verveine
- 40 g d'amandes émondées
Instructions
- Détacher les raisins de la grappe, enlever les pédoncules, et laver les grains. Égoutter.
- Dans une casserole, placer les raisins, le sucre, la gousse de vanille coupée en 2, ainsi que 140 ml d'eau.
- Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen et cuire 5 minutes. Laisser refroidir et infuser toute la nuit.
- Le lendemain matin, remettre la casserole à feu doux et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, puis récupérer les raisins à l'aide d'une araignée et les réserver.
- Porter le reste du sirop à ébullition doucement, et laisser cuire environ 10 minutes, ou jusqu'une goutte de sirop sur une assiette froide forme des vagues quand on souffle dessus doucement.Ajouter le jus de citron et la verveine, laisser mijoter 1 minute supplémentaire, puis réserver le tout.
- Toaster à sec les amandes dans une poêle.
- Ajouter les amandes et les raisins de nouveau dans le sirop, et laisser refroidir complètement. Ôter la gousse de vanille et les feuilles de verveine, puis verser le tout dans le bocal. Fermer et conserver au frais.
