Couronne pommes et noix

Céline

C4 B5 Z3 E2

290123

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 50

Temps total 1 5

Type de plat Dessert, Goûter, Tea time, Thé

Cuisine Française, Italienne

Portions 12 personnes

Calories 474 kcal

250 g de farine T80 (ou farine de petit-épeautre)
250 g de farine T55 (ou mixez différentes farines seigle, épeautre, etc. pour obtenir en tout 500g)
4 gros oeufs
200 g de sucre muscovado (et un peu plus pour saupoudrer à la fin)
1 paquet de levure chimique
1 cuillère à café de bicabonate de soude
110 g de beurre pommade
120 ml de muscat
le zeste d'un citron
1 trait d'extrait de vanille

Peler et couper les pommes en très fines tranches. Les placer dans une grande casserole, y ajouter le sucre muscovado, le jus de citron et la cannelle. Cuire environ 10 minutes à feu moyen, les pommes doivent être tendres.
Préchauffer le four à 160°C.
Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude, le zeste de citron, l'extrait de vanille, le muscat, les oeufs et le beurre pour former une pâte.
La pâte est plus ferme qu'une pâte à gâteau basique, mais pas autant qu'une pâte à brioche.
Beurrer et fariner un moule à couronne (idéalement à charnières). Déposer 1/3 de la pâte, tartiner généreusement de confiture ou de gelée (si besoin, chauffer légèrement pour que cela soit plus fondant et facile à étaler), placer la moitié des pommes et parsemer de la moitié des noix.
Continuer de nouveau avec 1/3 de la pâte, le reste de la confiture, des pommes (en garder quelques unes pour le décor), des noix, et finir par le reste de pâte. Arranger les dernières pommes artistiquement sur le dessus.
Saupoudrer d'un peu de sucre muscovado.
Enfourner pour environ 40 minutes. Le gâteau est bien doré et une pique enfoncée au centre doit ressortir propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Servir tel quel, ou avec une boule de glace vanille ou de la crème anglaise.

Keyword noix, pommes de terre, recette facile, recette gourmande, recette simple