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Crème de châtaignes au chorizo

Céline
C5 B5 E4
160125
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 406 kcal

Equipment

  • 1 cocotte en fonte
  • 1 mixeur plongeant

Ingrédients
  

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 échalote coupée en petits dés
  • 10 cm de chorizo pelé et coupé en dés
  • 1 carotte coupée en petits dés
  • 2 gousses d'ail coupées finement
  • 400 g de marrons cuits (en garder 4/5 entiers après cuisson pour la déco)
  • 1,3 litre de bouillon de poulet
  • 1 bouquet garni
  • 250 ml de crème fleurette
  • sel et poivre
  • quelques brins de ciboulette

Instructions
 

  • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Déposer les carottes et l'échalote, ainsi que les morceaux de chorizo. Laisser blondir quelques minutes, puis ajouter l'ail, et laisser encore 1 minute.
  • Mouiller du bouillon de poulet.
  • Ajouter les marrons et le bouquet garni. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure environ.
  • Hors du feu, verser la crème fleurette, ôter les marrons qui vont servir de topping et mixer pour obtenir une texture fondante. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec le reste de marrons légèrement écrasés et parsemé de ciboulette ciselée.
Keyword chic, de saison, festif, gourmand, Noël