Curry de lotte flambé au cognac
C5 B5 Z5 E4
Ingrédients
- 1 kg de lotte coupée en tronçons
- 1 bel oignon
- 3 échalottes
- 1 grosse noix de beurre
- 1 petit verre de cognac
- 1 boîte de 400g de tomates (ou 2 tomates coupées en morceaux)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de curry
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre
Instructions
- Assaisonner la lotte.Faire blondir les oignons et les échalotes coupés finement dans le beurre.
- Ajouter la lotte à feu vif et saisir quelques minutes.
- Verser le cognac (éteindre le feu et la hotte) et faire flamber.Ajouter la tomate, le concentré délayé dans un peu d’eau, l’ail, le sel et le poivre et enfin le curry. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes.
- A ce stade, si vous voulez beaucoup de sauce, ajouter 1 cuillère à soupe de farine dans un peu de liquide, ajouter le tout à la sauce et laisser épaissir une minute avant d'ajouter la crème fraîche.Si vous désirez moins de sauce, retirer la lotte et la conserver au chaud, faire réduire la sauce encore 20 minutes, puis ajouter la farine, et enfin la crème fraîche.
- Servir avec du riz basmati et si vous le désirez du persil.
