Délicieuse minestrone d'hiver
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 feuilles de laurier
- 4 branches de thym
- 3 gousses d'ail coupées en petits morceaux ou écrasées
- 1 oignon rouge (ou à défaut jaune)
- 4 tiges de céleri branche
- 1 poireau
- 250 g de passata
- 1 chou-rave
- 1 courgette
- 1 bouquet de chou-fleur
- 3 blocs d'épinard congelés (ou 100g d'épinards frais)
- 2 croûtes de parmesan (d'environ 3x3cm)
- 4 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
- 60 g de petites pâtes à soupe (pour moi ce sont des puntine de Barilla)
Instructions
- Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter le laurier, le thym et l'ail et laisser dorer 2 minutes. Cela embaume dans la cuisine.
- Emincer finement l'oignon, le céleri branche et le poireau, puis les ajouter dans le faitout et laisser dorer 2 minutes.
- Ajouter la passata et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter le reste des légumes taillés en dés d'environ 1cm de côté, puis couvrir de bouillon de légumes jusqu'à dépasser les légumes d'environ 3 doigts d'eau (environ, bien sûr, certains préfèrent qu'il y ait plus de légumes que de bouillon, moi c'est l'inverse). Et dernière astuce, rajouter des croûtes de parmesan. Elles vont cuire avec le bouillon et le parfumer de manière incroyable. Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter 45 minutes.
- Rajouter les petites pâtes, et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Enlever les croûtes de parmesan (maintenant bien ramollies) et servir de suite.
