Escalivada aux tomates, basilic et amandes
C5 B5 Z5 E505/07/22
Equipment
- 1 plat à gratin de 30 x 40 cm
Ingrédients
- 2 aubergines coupées en morceaux
- 2 poivrons rouges en morceaux
- 6 tomates rouges coupées en quartiers
- 1 oignon rouge en quartiers
- 1 poignée de brins de thym
- 4 gousses d'ail entières
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel
- 50 g d'amandes entières
- le jus d'1 citron
- 1 citron en quartiers
- 25 g de basilic, coupé grossièrement
- huile d'olive extra vierge (à discrétion)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Couper les légumes.
- Dans le plat à gratin, commencer par les aubergines, puis les poivrons, les gousses d'ail, les tomates, le thym, l'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel. Bien mélanger le tout.
- Enfourner pour 1 heure. Ajouter les amandes les 10 dernières minutes.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, la 2ème cuillère à café de sel, ainsi que les gousses d'ail dont vou aurez enlevé la peau. Verser le tout sur les légumes , parsemer de basilic haché et servir aussitôt avec du bon pain et des quartiers de citron.
