Financiers au beurre noisette
C5 B- Z5 E4 24/05/22
Equipment
- moules à financiers ou à mini muffins
Ingrédients
- 5 blancs d'oeuf (environ 150g)
- 250 g de sucre glace
- 170 g de beurre
- 150 g de poudre d'amandes
- 60 g de farine
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Puis porter à ébullition jusqu'à obtenir un beurre noisette. Sortir la casserole du feu et stopper la cuisson en beurre en plongeant le fond de la casserole dans de l'eau froide. Laisser refroidir le beurre (important) et réserver.
- Dans un saladier, mélanger le sucre glace et les blancs d'oeufs (sans les monter).
- Ajouter petit à petit la farine et la poudre d'amande sans fouetter trop.
- Ajouter enfin le beurre noisette refoidi (sinon il va cuire les blancs). Puis laisser la pâte reposer une nuit au frais.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Beurrer si nécessaire les moules, puis verser la pâte dans les alvéoles (ne pas remplir à ras bord).
- Enfourner pour environ 15 minutes (vérifier à partir de 12 minutes pour des moules à financiers).
