Financiers noisette et ganache chocolat
C5 Z4 E5200125
Equipment
- 2 moules en silicone pour financiers (2x7 empreintes pour moi)
Ingrédients
Pour les financiers:
- 125 g de beurre doux
- 135 g de sucre glace
- 125 g de noisettes en poudre
- 30 g de farine
- 4 petits blancs d’œuf (ou 3 gros)
- 25 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
Pour la ganache chocolat:
- 200 g de chocolat au lait (de bonne qualité)
- 75 g de crème fleurette
- 30 g de beurre doux
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Préparer un beurre noisette en faisant fondre le beurre dans une casserole, et en le portant à ébullition. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il se colore et sente la noisette. Laisser refroidir.Dans un saladier, verser tous les ingrédients à financiers.
- Verser le beurre noisette refroidi et bien mélanger.
- Verser la préparation dans les empruntes du moule à financiers, jusqu'aux ⅔ de la hauteur.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes, cela dépendra de la taille de vos empreintes. Puis laisser tiédir dans les moules 5 minutes avant de démouler pour finir le refroidissement sur une grille.
- Pendant la cuisson, préparer la ganache. Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le chocolat, le beurre et la crème.
- Bien mélanger et filmer au contact. Réserver 1 heure au frais avant de pocher la ganache sur les financiers.
