Fleurs de courge farcies au brocciu

Céline

C5 B5 Z3

190625

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 20

Temps de séchage: 15

Temps total 1 5

Type de plat Entrée, Plat principal

Cuisine Corse, Française

Portions 4 personnes

Calories 574 kcal

environ 20/30 fleurs de courgette ou de courge, récoltées le matin au frais, idéalement des fleurs mâles
1 filet d'huile d'olive

300 g de brocciu (ou à défaut de brousse ou fromage de chèvre frais)
20 belles feuilles de menthe
1 citron bio
3 cuillères à soupe de pignons de pin (toastés à sec quelques minutes dans une poêle)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Rincer délicatement les fleurs, et les faire sécher un petit quart d'heure la tête en bas sur un sopalin.
Ôter l'étamine centrale délicatement, la couper à ras avec un petit couteau plutôt que de l'arracher.
Préparer la farce brocciu / basilic. Bien essorer les courgettes râpées avant de les mettre dans un saladier avec le brocciu, 80g du parmesan, le basilic et l'huile d'olive. Bien mélanger, assaisonner au goût de sel et de poivre. Réserver.
Déposer dans un saladier les pignons de pin toastés et refroidis, le brocciu, les feuilles de menthe ciselées, et le zeste de citron.
Ajouter l'huile d'olive, mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement sel et poivre. Réserver.
Prendre une fleur de courge. Ouvrir délicatement les pétales, farcir d'une grosse (ou pas) cuillère à café de farce, puis refermer délicatement les pétales sur la farce.
Déposer les fleurs dans un plat allant au four. Parsemer les fleurs de courge farcies brocciu / basilic du reste de parmesan.
Préchauffer le four à 190°C.
Enfourner pour environ 20 minutes. Si les courgettes ont rendu beaucoup de jus, l'enlever, puis arroser le tout d'un peu d'huile d'olive, passer en mode grill, et faire griller 5 minutes avant de servir en entrée tel quel, ou en plat léger le soir avec une belle salade.

Keyword de saison, facile, gourmand