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Fondant de boeuf au cumin et à l'ail

Céline
C5 B3
131124
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 heures
Temps total 5 heures 10 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 557 kcal

Equipment

  • 1 cocotte en fonte

Ingrédients
  

  • 1 kg de paleron de bœuf
  • 70 ml d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin entier
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de harissa à la rose
  • quelques brins de thym
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Découper la viande en morceaux réguliers. Dans une cocotte chaude, verser l'huile d'olive puis faire dorer les morceaux de viande à feu vif en mélangeant de façon à ce que tous les côtés soient colorés.
  • Préparer les épices, écraser l'ail.
  • Ajouter les épices à la viande, saler et poivrer, puis couvrir d'eau à niveau et porter à ébullition. Baisser le feu presque au minimum, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit toute tendre, soit environ 5 heures.
    De temps en temps, vérifier qu'il y a encore de l'eau et mélanger un peu.
    Servir chaud parsemé de coriandre fraîche avec des pâtes fraîches.
Keyword cuisson longue, facile, réconfortant