Gâteau chocolat, amandes et poires
C5 B5 Z3 E1301023
Equipment
- 1 moule à fond amovible de 22cm de diamètre (fond recouvert de papier cuisson et côtés beurrés)
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 175 g de chocolat noir 70%
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 200 g d'amandes en poudre
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 3 poires
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage:
- 75 g de chocolat noir 70%
- 50 g de beurre
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Faire fondre 175 g de chocolat. Battre le beurre et le sucre en mousse. Ajouter les amandes en poudre, puis ajouter les jaunes d’œufs, un par un.
- Incorporer le chocolat fondu.
- Peler et couper les poires en dés (la taille dépend de vous). Les ajouter délicatement dans la préparation.
- Battre les blancs en neige, puis les incorporer à la maryse au mélange choco.
- Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 50 minutes environ en couvrant si le dessus se colore trop vite.Laisser reposer quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour que le gâteau finisse de refroidir.Pour le glaçage, faire fondre ensemble le chocolat et le beurre, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène, puis répartir sur le dessus du gâteau en laissant des coulures sur les côtés.
