Gâteau courge-orange, glaçage mascarpone
C5 B5 Z2 E526/10/22
Equipment
- 2 moules à manqué de 20 cm de diamètre (fond amovible si possible)
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 120 g de beurre à température ambiante
- 200 g de courge (potimarron, butternut, ...) pelée et râpée finement
- le zeste et le jus d'une orange
- 70 ml d'huile d'olive (douce, pas trop corsée)
- 230 g de sucre muscovado
- 3 oeufs
- ½ tsp de sel
- ½ tsp de cannelle en poudre
- 250 g de farine T45 (ou T55)
- 1 tbsp de levure
Pour le glaçage:
- le zeste d'une orange
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- 250 g de mascarpone
- 180 g de St- Morêt (ou Philadelphia)
- 100 g de sucre glace
Pour décorer:
- zeste d'orange ou rondelle d'orange confite
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et chemiser le fond de 2 moules à manqué de 22 cm de diamètre.
- Dans un saladier, verser la citrouille râpée ainsi que le zeste et le jus d'une orange. Réserver.
- Dans le bol d'un robot, crémer le beurre, l'huile d'olive et le sucre pour obtenir un mélange pâle.
- Incorporer les oeufs un à un.
- Ajouter le sel, la cannelle, la farine, la levure, et en dernier la citrouille râpée et l'orange.
- Diviser la pâte entre les 2 moules et lisser les dessus.
- Enfourner pour environ 20 à 25 minutes. Une pique inserrée au centre doit ressortir propre.Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler, puis laisser complètement refroidir complètement sur une grille.
- Préparer le glaçage en battant ensemble tous les ingrédients.
- Répartir une petite moitié du glaçage sur le dessus d'un 1er gâteau, poser le 2ème gâteau sur le dessus, puis recouvrir le tout du reste du glaçage. Décorer d'orange confite (ou de zestes d'orange). Laisser le glaçage prendre au frais avant de servir.
