Gâteau ghee et fleur de sureau
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Equipment
- 1 moule à charnières et à fond amovible de 22cm de diamètre
Ingrédients
- 200 g de ghee (plus un peu pour graisser le moule) (attention, plus le ghee est vieux, plus marqué est son goût)
- 3 cuillères à soupe de sucre muscovado
- 280 g de farine
- 1 sachet de 11g de levure
- ½ cuillère à café de sel
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 120 ml de lait demi-écrémé
- 200 ml de sirop de sureau
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Chemiser le fond du moule, puis le beurrer généreusement. Répartir le sucre muscovado sur le fond et les côtés du moule.
- Dans un saladier, mélanger le ghee fondu et le sucre le mieux possible. Puis ajouter les œufs un par un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.
- A ce stade, le mélange est très gluant.
- Réunir dans un bol les ingrédients secs et mélanger le tout. Verser la moitié du mélange sec dans le saladier avec les ingrédients humides et bien amalgamer le tout. Puis verser tout le lait, mélanger, et enfin le reste du mélange farine.
- Verser dans le moule préparer et lisser la surface si besoin.
- Enfourner pour 45 minutes environ, une pique plantée au cœur doit ressortir sèche (quelques traces humides peuvent subsister, mais pas plus).Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de desserrer les charnières à l'aide d'un couteau si nécessaire. Puis retourner le gâteau sur son plat de service et ôter le fond et le papier cuisson doucement. Laisser complètement refroidir.Avant de servir, répartir le sirop de sureau sur le dessus du gâteau et lui laisser 10 minutes pour bien absorber avant de servir.
