Gâteau italien à la courge
C4 B4 A5301023
Equipment
- 1 moule à fond amovible de 20cm de diamètre (fond chemisé de papier cuisson et côtés beurrés)
Ingrédients
- 1 kg de butternut (1kg brut)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 150 g de raisins
- le jus d'une orange
- 200 g de sucre
- 170 g de beurre fondu
- 85 g d'amandes en poudre
- 50 g de gingembre confit (ou cristallisé)
- le zeste râpé de 2 oranges
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 85 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique (1 sachet)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- sucre glace pour le service
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Peler et épépiner la butternut, puis la couper en cubes d'environ 2cm de côté. Les déposer sur une plaque à pâtisserie, les enrober de l'huile.Enfourner pour environ 45 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
- Dans un bol, placer les raisins et le jus d'orange et les laisser gonfler.
- Dans un blender, déposer les dés de courge, ajouter le sucre et le beurre fondu.
- Pulser jusqu'à obtenir une purée fine.
- La verser dans un saladier, puis ajouter les amandes en poudre, les raisins gonflés et égouttés, le gingembre confit coupé en petits dés et le zeste d'orange et mélanger le tout.
- Incorporer les jaunes d’œufs, un à un.Ajouter la farine, la levure, la cannelle et le sel et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Battre les blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.
- Répartir la préparation dans le moule, égaliser le dessus.
- Enfourner pour 50 minutes environ, le dessus est bien doré et une pique insérée à cœur ressort propre. Laisser complètement refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace pour le service.
