Gâteau léger aux noix
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Ingrédients
Pour le biscuit:
- 6 gros oeufs
- 140 g de sucre muscovado
- 200 g de cerneaux de noix
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
- 20 g de farine
Pour la crème chantilly aux noix
- 1 pot de crème fleurette (quantité selon le goût!) (38cl = 380g)
- 100 g de cerneaux de noix
- 20 g de sucre glace par 75g de crème (donc 100g pour un pot de 38cl)
Pour le décor
- quelques cerneaux de noix entiers
Instructions
Pour le biscuit:
- Préchauffer le four à 170°C. Graisser et fariner le moule à manquer. Hacher les noix finement au mixeur (ou au hachoir mais pas au blender).
- Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.
- Ajouter la farine, les graines de la gousse de vanille, le zeste du citron et les noix en poudre.
- Monter les blancs au bec d'oiseau et les incorporer délicatement à l'appareil.
- Verser dans le moule. Enfourner pour environ 40 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour la crème chantilly au noix.
- Placer en avant de la fabrication du gâteau les batteurs et le saladier au congélateur pour que tout soit le plus froid possible.
- Mélanger les noix hachées et le sucre glace. Monter la crème bien ferme et y ajouter délicatement le mélange sucre / noix. Verser dans une poche avec une douille assez large.
Pour le montage:
- Couper le biscuit en 2 dans l'épaisseur. Le garnir de crème chantilly aux noix. Refermer le gâteau et pocher quelques points de chantilly sur le dessus. Décorer des cerneaux de noix et éventuellement de sucre glace.
