Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Hors du feu, ajouter le chocolat blanc en morceaux pour qu'il fonde.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Tamiser les ingrédients secs et les incorporer au mélange précédent.
Ajouter le zeste de citron, puis le mélange beurre-chocolat blanc. Mélanger.
Verser dans le moule et enfourner pour entre 15 et 17 minutes.
Le gâteau doit manquer légèrement de cuisson (il ne doit pas être tremblotant quand on agite le moule, sinon remettre quelques minutes en cuisson), mais une lame insérée à 2 cm du bord doit ressortir propre.
Pour une décoration au chocolat amer, faire un pochoir et tamiser du Van Houten.
