Gelée de vin chaud comme en Alsace
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Equipment
- 4 ou 5 pots à confiture assez grands, propres et ébouillantés
Ingrédients
- 2 bouteilles de 75cl de vin rouge (celui que vous préférez, mais choisissez-le pas trop léger)
- 2 citrons
- 4 oranges
- 2 clémentines (ou mandarines)
- 2 bâtons de cannelle
- 4 étoiles de badiane
- 4 clous de girofle
- 1 pointe de couteau de noix de muscade
- 1 kg de sucre gélifiant (spécial confiture)
Instructions
- Couper les petits agrumes en 4 et les gros en 8 morceaux. Dans un faitout, verser le vin, puis ajouter les agrumes et les épices. Porter le tout à ébullition, baisser le feu, et laisser frémir très doucement minimum 2 heures. Eteindre le feu, couvrir et laisser reposer toute une nuit.
- Le lendemain, presser les agrumes dans le vin, puis filtrer le tout. Vous devriez avoir entre 1 et 1,2 kg de jus. Verser le sucre dans le liquide et porter à ébullition à feu vif. Laisser bouillir au moins 10 minutes (ça peut prendre parfois un peu plus longtemps, pour savoir si c'est bon, déposer une goutte de gelée sur une assiette refroidie au congélateur, si la goutte coule, laisser bouillir un peu plus, si la goutte fige, c'est bon).
- Verser tout de suite dans les bocaux, fermer soigneusement le couvercle puis le retourner tête en bas, et laisser refroidir ainsi complètement, cela va assurer la stérilisation de la gelée. Et s'il en reste un petit peu, ce sera pour demain matin!
