Gnudi épinards ricotta
C4 B1 Z5 E4301224
Ingrédients
- 500 g de ricotta
- 1000/1200 g d'épinards en branche
- 50 g de parmesan râpé (et plus pour servir)
- 2 gros oeufs
- farine
- sel
- 60 g de beurre salé
- 12 feuilles de sauge
- 1 pincée de noix de muscade
Instructions
- Égoutter la ricotta dans une passoire pendant au moins deux heures, voire toute une nuit.
- Dans une grande casserole couverte, faire tomber les épinards avec un fond d’eau. Les essorer au maximum et les hacher grossièrement.
- Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan et les œufs, puis assaisonner.
- Ajouter les épinards hachés et bien mélanger le tout.
- Versez un peu de farine dans une assiette. Former des boulettes de pâte, de la taille d’une grosse noix, puis les rouler délicatement dans la farine.Les réserver sur une assiette.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter les feuilles de sauge et la noix de muscade. Garder cette poêle au chaud, pour pouvoir y déposer les boulettes dès qu’elles sont cuites.
- Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition, saler, et déposer les boulettes par bain de 7 ou 8. Elles vont se regrouper au centre, mais ne colleront pas ensemble. Laisser cuire environ cinq minutes, elles vont remonter à la surface, puis les sortir avec une écumoire et les transvaser dans la poêle de beurre.
- Napper les gnudi de beurre chaud, puis les servir parsemées de parmesan.
