Granola pépites de chocolat au levain écarté
C5 B- Z4 E4100223
Equipment
- 2 plaques à pâtisserie
Ingrédients
Pour la base de levain:
- 200 g de levain écarté (non actif)
- 60 g d'eau
- 60 g de sucre de canne
- 60 g de farine
Pour le granola:
- 320 g de flocons d'avoine (moi j'aime les petits)
- 70 g de noix de cajou
- 70 g de noisettes ou d'amandes
- 80 g de graines de courge
- 20 g de graines de chia
- 40 g de sirop d'érable ou de canne (et un peu plus pour arroser)
- 40 g d'huile neutre en goût
- ¼ de cuillère à café de sel
Pour le topping:
- pépites de chocolat à volonté (pour moi du chocolat noir à 70%)
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la base de levain ensemble dans un saladier, couvrir et laisser fermenter minimum 3 heures (et jusqu'à 8 heures).
- Préchauffer le four à 150°C.
- Au saladier de base levain, rajouter le sirop d'érable et l'huile. Mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs: flocons d'avoine, graines et noix, sel, puis mélanger soigneusement le tout.
- Etaler le granola sur une ou deux plaques à pâtisserie.
- Enfourner pour 45 minutes. Puis le briser en morceaux, et le remettre dans le four éteint pour au moins 30 minutes pour qu'il sèche bien. Une fois le granola bien froid, ajouter les pépites de chocolat.
