Guinness chocolate cake
C5 B4 Z5 E5270323
Equipment
- 1 moule à charnières de 22cm
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 250 ml de bière Guinness (stout)
- 250 g de beurre
- 100 g de cacao amer (type Van Houten)
- 400 g de sucre en poudre
- 140 g de fromage blanc à 20% MG (ou de yaourt à la grecque ou de crème fraîche à 15% MG)
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 250 g de farine
- 2 ½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude
Pour un glaçage au fromage et à la crème Baileys:
- 250 g de sucre glace
- 50 g de beurre pommade
- 125 g de Philadelphia (ou autre fromage frais)
- 3 cuillères à soupe de Baileys
Pour un glaçage au fromage et au chocolat blanc:
- 100 g de chocolat blanc
- 60 g de beurre pommade
- 110 g de Philadelphia (ou autre fromage frais)
- 110 g de sucre glace
Pour une crème anglaise au Baileys:
- 50 g de sucre
- 4 jaune d’œufs
- 500 g de lait demi-écrémé
- 3 cuillères à soupe de Baileys
Instructions
Pour le gâteau:
- Préchauffer le four à 180°C, beurrer et chemiser le papier cuisson le fond du moule.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre dans la Guinness.
- Ajouter le cacao et le sucre en fouettant.
- Réserver hors du feu pour que le mélange tiédisse.
- Dans un cul de poule, battre le fromage blanc avec les œufs et la vanille puis ajouter le mélange bière-beurre-chocolat.
- Incorporer la farine et le bicarbonate de soude jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
- Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
- Enfourner pour 1 heure environ, le milieu du gâteau peut être encore un peu humide mais pas non cuit. Laisser complètement refroidir avant de démouler soigneusement.
Pour un glaçage au fromage et au Baileys:
- Fouetter ensemble le beurre pommade et le sucre glace. Incorporer le Philadelphia en morceaux jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Finir par le Baileys et continuer à battre jusqu'à obtenir un glaçage léger.
Pour un glaçage au fromage et au chocolat blanc:
- Travailler ensemble le beurre pommade et le Philadelphia.
- Ajouter le chocolat fondu et mélanger le tout. Finir par le sucre glace tamisé.
- Bien mélanger le tout pour obtenir un glaçage homogène.
Présentation du gâteau:
- Répartir le glaçage choisi au sommet du gâteau. Décorer soit avec des volutes, soit laisser tel quel pour représenter la mousse sur un verre de Guinness.A noter que les quantités données suffisent pour un glaçage d'un petit cm d'épaisseur. Si vous être gourmand, vous pouvez doubler les quantités du glaçage.
Autre possibilité, la crème anglaise au Baileys:
- Si vous n'aimez pas ce genre de glaçage, vous pouvez également accompagner le gâteau d'une crème anglaise parfumée au Baileys.Pour ce faire, chauffer le lait juste avant le point d'ébullition. Dans un saladier, battre en mousse les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter un peu de lait chaud tout doucement aux œufs en fouettant, pour éviter que les jaunes ne cuisent, puis reverser le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant. La crème est prise quand elle nappe le dos d'une cuillère. Laisser refroidir puis ajouter le Baileys.