Joues de boeufs confites au vin rouge
C4 B5 Z5 E4
Ingrédients
- 1200 g de joues de boeuf (environ 3) coupées en morceaux
- 2 tranches de poitrine fumée
- 2 cuillères à café de concentré de tomates ( ou 1 petite boîte)
- 75 cl de vin rouge (Bugey ou Côtes du Rhône)
- 1 oignon
- 10 oignons grelots
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 3 branches de thym
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de joues sur toutes les faces dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Couper la carotte, l'oignon et l'ail en petits morceaux (brunoise). Débarasser la cocotte de la viande, rajouter si nécessaire la 2ème cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les légumes quelques minutes.
- Couper la poitrine fumée en lardons en enlevant les morceaux d'os.
- Ajouter le concentré de tomates, bien mélanger et laisser cuire 1 minute.
- Ajouter le vin, saler et poivrer, puis ajouter les oignons grelots épluchés et les lardons et les branches de thym. Porter à ébullition.
- Remettre la viande, couvrir et déposer le tout au four.
- Laisser mijoter doucement pendant 3 heures minimum.
