Keftas d'aubergine et de feta
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Equipment
- 2 plaques à pâtisserie
Ingrédients
- 1 kg d'aubergines
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- 125 g de boulgour
- ½ tsp de graines de cumin
- ½ tsp de graines de coriandre
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 10 g de menthe ciselée
- 15 g de persil plat ciselé
- 250 g de feta émiettée
- 25 g de graines de tournesol
- 25 g de graines de courge
- 2 oeufs battus
- le zeste d'un citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper les aubergines en petits dés, les placer sur une plaque à pâtisserie en 1 seule couche, répartir l'huile d'olive sur le dessus, parsemer de ½ cuillère à café de sel. Remuer le tout.
- Enfourner pour environ 20 minutes, puis laisser refroidir un peu. Verser dans un grand saladier.Pendant ce temps, cuire le boulgour dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Egoutter soigneusement.Faire toaster les graines de cumin et de coriandre quelques minutes, jusqu'à ce que les aromes se libèrent, puis réduire en poudre au mortier.
- Dans le saladier, ajouter aux aubergines le boulgour égoutté, les graines réduites en poudre, l'ail, la menthe et le persil ciselés, la feta émiettée, les graines, le zeste de citron et les oeufs battus. Mélanger le tout à la main, et rectifier l'assaisonnement.
- Former des boulettes à la main, de la grosseur d'une balle de golf et les déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Même si c'est moins facile que de former des boulettes de viande, la consistance doit permettre que les boulettes de tiennent. Si c'est trop sec, rajouter un peu d'oeuf battu, si c'est trop humide, un peu de chapelure.
- Enfourner pour environ 20 minutes, les boulettes doivent être toutes dorées.
