Kouglopf
C5 B5 Z4 E2
Ingrédients
- 500 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 250 g de lait
- 1 gros oeuf (ou 2 petits)
- 25 g de levure de boulanger
- raisins secs (à discrétion)
- amandes (à discrétion)
- schnaps / mirabelle / ou autre alcool de fruit
- sel
Instructions
- Faire tiédir le lait et délayer la levure dans une partie de ce lait. Mettre les raisins à mariner dans un fond d'eau de vie.
- Dans le bol du TMX, mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre mou et les oeufs. Mélanger vitesse 4, 30 secondes.
- Ajouter progressivement le reste du lait puis la levure délayée. Pétrir 10 minutes.
- Faire lever la pâte 1 heure dans une jatte huilée dans le four à 37°C.
- Bien beurrer et fariner le moule à kouglopf (sinon vous aurez du mal à le démouler). Placer des amandes au fond.
- Incorporer les raisins à la pâte levée. Former une couronne et la placer dans le moule (cela doit remplir une bonne moitié du moule.
- Laisser lever de nouveau 1 heure dans le four à 37°C.
- Augmenter la température du four à 160°C, puis enfourner pour environ 50 minutes.
- Laisser reposer 10 minutes à la sortie du four puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
